Zucchine grigliate (67%), olio di semi di girasole (30%), prezzemolo, aglio, sale, aceto.
Correttore di acidità: acido citrico.
Zucchine grigliate
Le zucchine appena raccolte vengono tagliate longitudinalmente e grigliate al punto giusto per conferire loro l’aroma della grigliatura, dopo di che vengono delicatamente speziate e confezionate con olio di girasole o d’oliva.
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Le zucchine, dal fresco o semiconservate, dopo essere state affettate e grigliate,vengono messe in bagno di sosta per l’acidificazione. Dopo l’acidificazione i vasi vengono riempiti, colmati di olio, tappati e sottoposti a trattamento termico ( pastorizzazione ). Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e stoccate a + 4°C.
