Antipasto realizzato con verdure miste, funghi ed erbe aromatiche, governate in olio di semi di girasole. E’ indicato per antipasti, bruschette e contorni.
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Verdure miste e funghi in proporzioni variabili 61% (Carciofi, funghi Volvarea volvacea*, Pleurotus*, Ostreatus*, Lentinus edodes* , cipolle, pomodori secchi, olive nere con nocciolo, olive verdi, zucchine a filetti), olio di semi di girasole 34%, sale, menta, prezzemolo, basilico, aglio, aceto.
* Mic. Reg. Naz. N. 791
* Mic. Reg. Naz. N. 791
Le materie prime, dal fresco o semiconservate, vengono messe in bagno di sosta per l’acidificazione. Dopo l’acidificazione i vasi vengono riempiti, colmati di olio, tappati e sottoposti trattamento termico ( pastorizzazione). Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e stoccate a + 4°C.
