Peperoncino piccante (43%),olio di semi di girasole(27%),tonno(10%), capperi (5%),filetti di acciughe ( in olio di semi ) (5%), olive (5%), sale, aceto,
Correttore di acidità: acido citrico.
Peperoncini ripieni tonno e acciughe
Caratteristici peperoncini piccanti a forma tonda della tradizione calabrese ripieni di tonno,acciughe, olive e capperi.
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I peperoncini tondi e piccanti, dal fresco o semiconservati, dopo essere stati detorsolati a mano e svuotati dai semi presenti all’interno vengono posti in bagno di sosta per l’acidificazione. Successivamente vengono messi ad asciugare con la cavità rivolta verso il basso e poi riempiti con tonno, capperi, acciughe ed olive. Il prodotto così ottenuto viene messo nei vasi e sottoposto a trattamento termico ( pastorizzazione). Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e sottoposte a trattamento termico (pastorizzazione).
