Melanzane grigliate

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Melanzane grigliate

Le melanzane appena raccolte vengono tagliate a fette e grigliate al punto giusto per conferire loro l’aroma della grigliatura. Successivamente vengono delicatamente speziate e confezionate con olio di girasole o di oliva.

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Melanzane 59 % ), olio di semi di girasole (38 %), peperoncino , aglio, menta, prezzemolo, sale, aceto.
Correttore di acidità: acido citrico.

Le melanzane, dal fresco o semiconservate, dopo essere state affettate e grigliate,vengono messe in bagno di sosta per l’acidificazione. Dopo l’acidificazione i vasi vengono riempiti, colmati di olio, tappati e sottoposti a trattamento termico (pastorizzazione). Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e stoccate a + 4°C.

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