Melanzane (67% ), olio di semi di girasole ( 27%), peperoncino, aglio, menta, sale, aceto. Correttore di acidità : acido citrico. Antiossidante: acido ascorbico.
Melanzane a filetti
Conserva alimentare a base di melanzane tagliate a filetti, invasate manualmente con spezie ed erbe aromatiche e colmati con olio di semi di girasole.
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Le melanzane, dal fresco o semiconservate, dopo essere state lavate e tagliate a filetti vengono messe in bagno di sosta per l’acidificazione. Dopo l’acidificazione i vasi vengono riempiti, colmati di olio, tappati e sottoposti a trattamento termico ( pastorizzazione ) . Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e stoccate a + 4°C.
