Verdure miste in proporzione variabile (67%) (Pomodori verdi, lampascioni, melanzane fette/filetti, peperoncino, olive verdi denocciolate, olive nere con nocciolo, peperone a falde, sedano, menta, finocchio, basilico, aglio), olio di semi di girasole (31%), sale, aceto, Correttore di acidità : acido citrico.
Antipasto calabrese
Antipasto realizzato con verdure miste ed erbe aromatiche, governate in olio di semi di girasole.
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Le materie prime, dal fresco o semiconservate, vengono messe in bagno di sosta per l’acidificazione. Dopo l’acidificazione i vasi vengono riempiti, colmati di olio, tappati e sottoposti trattamento termico ( pastorizzazione) . Le vaschette vengono riempite, colmate di olio, termosaldate e stoccate a + 4°C.
